Keto diett. Ketogen diett, hva er essensen? Hva er resultatene av keto-dietten og hva er vurderingene? Hvordan fungerer det, er det noen vanskeligheter, hva er menyen til keto-dietten og er det skadelig.
- Keto diett
- Keto-dietten er en diett med lavt karbohydratinnhold og høyt fettinnhold rettet mot å mate kroppens ketonlegemer.
Hvorfor er det ketogene kostholdet effektivt, hva er kontraindikasjoner og vurderinger, hva er handlingsprinsippet? Hva bør inkluderes i keto-diettmenyen og hva med vurderingene fra de som har gått ned i vekt? Det er dette vi skal diskutere i dag.
Hvordan fungerer keto-dietten?
Når kostholdet vårt inneholder fett, proteiner og karbohydrater, mottar kroppen energi fra glukose. Vi får glukose fra karbohydrater. Nå som dagligvarebutikker er innen rekkevidde, er dette den vanligste typen mat. Men hva skjedde i de dager da karbohydratprodukter som frokostblandinger eller brød ikke var nok på grunn av avlingssvikt, habitat eller sesongvariasjoner?
Skrotten ble tvunget til å ta energi fra fettsyrer og proteiner. Du husker sikkert videoen min om å løpe for vekttap - her er den - i den så jeg på prosessen med å skaffe energi gjennom oksidasjon av fettsyrer. Nå vil jeg kort minne om at alle våre organer som har mitokondrier i vevsceller fungerer perfekt på fettsyrer. Dette er hjertemuskulaturen, myokard- og skjelettmuskulaturen (de samme som vi pumper i treningsstudioet) og glatte muskler.
Men hjernen vår, som er 60 % fett, går ikke ned i vekt; selv en lang faste forårsaker ikke betydelig skade på mentale evner. Hvorfor? Årsaken er at blod-hjerne-barrieren (BBB) er en barriere som sikrer konstansen i det indre miljøet i hjernen. Det er han som ikke lar fettsyrene passere – verken ut (det er grunnen til at hjernen ikke går ned i vekt), men også innover. Og hjernen klarer ikke å konsumere fettsyrer som energikilde.
Hjernen kan imidlertid ikke forbli uten drivstoff, og naturen har sørget for at som følge av en diett som ikke kan gi tilstrekkelige mengder glukose, går hjernen over til en alternativ drivstoffkilde – de såkalte ketonlegemene.
- Ketonlegemer
Tre stoffer kalles ketonlegemer
- acetoeddiksyre (acetoacetat)
- beta-aminosmørsyre (hydroksybutyrat)
- aceton
Disse stoffene dannes i leveren fra fettsyrer og denne prosessen kalles ketogenese. Det produseres ikke mye aceton; hoveddrivstoffet vårt er beta-aminosmørsyre. Det er på dette at sentralnervesystemet for det meste fungerer i perioden med fravær av karbohydrater i kostholdet.
Er keto-dietten dårlig eller ikke?
Ketogenese er en helt normal metabolsk prosess og det er ingen grunn til å være redd for det. All frykt stammer fra det faktum at tilstanden ketose - når kroppen arbeider på ketonlegemer - ofte forveksles med patologisk acidocedose som krever akutt intervensjon. Men disse tingene er forskjellige og nå skal vi diskutere litt hva essensen er.
Ketoacidose
Hva er det - ketoacidose. Dette er nesten det samme som ketose, men når det ikke er forårsaket av mangel på glukose som følge av mangel på karbohydrater, men av mangel på insulin. Jeg minner om at vårt viktigste hormon, insulin, er en transportør. Dette er lasteren vår som vet hvordan den skal frakte glukose gjennom cellemembranen.
Når det er mye glukose, men det ikke er insulin eller det ikke utfører sine funksjoner, begynner cellen, akkurat som i tilfellet med en karbohydratfri diett, å oppleve energisult. Som et resultat produserer kroppen en haug med hormoner som kan bryte ned fett (lipolytisk, i dette tilfellet kalles de counterinsular) og leveren begynner å produsere ketonlegemer fra fettsyrer. Så hva skjer?
Det er mye ufordøyd glukose, det er også mye ketonlegemer, og nyrene prøver å kvitte seg med overflødig keton og glukose, som forårsaker dehydrering – den såkalte osmotiske diuresen. Som et resultat av diurese blir elektrolytter vasket bort - og du husker at dette er veldig, veldig dårlig fra denne videoen, til og med to - balansen av elektrolytter skifter mot forsuring og som et resultat utvikler denne ketoacidosen seg. alt dette krever akutt sykehusinnleggelse, fordi pasienten enkelt kan flytte hesten sin.
Det er helt klart at denne situasjonen bare er mulig i to tilfeller
- Type 1 diabetes, når bukspyttkjertelen ikke produserer insulin
- Dehydrering - diaré, oppkast, inntak av diuretika.
Det vil si at hvis du er frisk og ikke har diabetes type 1, trenger du ikke være redd for ketoacidose i det hele tatt. I ditt tilfelle vil nervesystemet fungere perfekt på ketonlegemer.
Så hvordan bruker du keto-dietten
Først og det viktigste er å gå inn i en tilstand av ketose. Og dette er en av de vanskeligste oppgavene. Siden i de fleste tilfeller – husk at jeg fortalte deg om homeostase – folk har spist mat som inneholder karbohydrater i flere tiår for første gang – vil dette være stress for kroppen. Skrotten er ikke vant til dette, og du vil ikke gå inn i en tilstand av ketose på en dag eller to. Det tar tid. Først vil kroppen spise opp gjenværende glukose og glykogen. Deretter vil den prøve å produsere glukose fra aminosyrer, glyserol og melkesyre ved hjelp av glukoneogenese. Og først når det blir helt umulig for ham å starte prosessen med ketogenese og med et knirk begynner å dra ernæringssystemet til sentralnervesystemet på nye skinner. Husk - kadaveret liker virkelig ikke forstyrrelser i homeostase og motstår så godt det kan.
Det er denne første gangen som er den vanskeligste - du er matt, sint, har ingen krefter, hjernen din nekter å jobbe, hodet er svimmel - og en haug med andre herligheter. Og hvor lenge denne tilstanden varer er forskjellig for alle, men den kan vare opptil to eller tre uker.
Sekund. For å komme inn i ketose må du kutte av karbohydrater eller la dem være til et minimum - og dette er en annen vanskelighet. Det er organer som ikke kan bruke verken fettsyrer eller ketonlegemer som energi. De trenger glukose og bare glukose - dette er tarmepitel, vaskulært endotel, øyelinsen, binyrebarken, noe annet - jeg husker ikke. Så du kan ikke la dem være uten glukose. Slaktekroppen vil få glukose for dem gjennom glukoneogenese enten fra musklene dine eller fra et minimum av karbohydrater tilført maten. Men det er poenget - husk om homeostase - ønsket om å opprettholde balanse for enhver pris - å komme inn i ketose er vanskelig, men å falle ut av det er like enkelt som å avskalle pærer. Og så hei til fettavleiringene på sidene bak.
Tredje — for å komme inn i ketose må du spise mye fett og ikke i noe tilfelle gå over med protein!!!! Og dette er også veldig vanskelig å kontrollere. For hvis det er et overskudd av protein i kosten - ved hjelp av den samme glukoneogenesen, vil kadaveret umiddelbart lage glukose av det - og du vil igjen falle ut av denne hardt tilvinnede tilstanden av ketose. Blir det for lite protein vil jeg gradvis miste muskler. Og det er veldig, veldig vanskelig for en nybegynner å finne denne balansen. Med fett er alt enkelt - 80% av kostholdet skal være fett.
Fjerde - vanskeligheter med å vurdere om vi har kommet inn i ketose eller ikke.
- Å teste for tilstedeværelsen av aceton i urinen med strips gir ikke mening. Vi kan være i ketose og det vil ikke være aceton i urinen.
- Blodanalyse ved hjelp av et glukometer med spesielle strips for ketonlegemer er mulig, men disse stripene er ikke billige i det hele tatt.
- Til slutt er det spesielle enheter for å oppdage aceton i pusten. De ble oppfunnet for epileptikere fordi det ketogene kostholdet er bra for å takle epileptiske anfall – men de koster også rundt 100 spenn.
Og til slutt, hvis du bestemmer deg for å prøve keto-dietten, hvordan planlegger du dietten?
- protein - 1,5-2 gram per kroppsvekt. Dette er betinget.
- Resten er fett.
Hvilke matvarer passer for keto-dietten?
- egg med eggeplomme
- alle oster
- fet cottage cheese
- rømme
- salo
- svinekjøtt
- nøtter
- laks
- ørret
- laks
- fårekjøtt